Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler

75
0
PAYLAŞ

Havaların biraz soğumaya başlamasıyla birlikte kış için konserve hazırlıkları da hız kazanmaya başladı. Konservelerin sağlığınızı olumsuz etkilemesini istemiyorsanız mutlaka bazı kurallara dikkat etmelisiniz. Tüketilen konserve yiyecekler, özellikle ısıl işlemin yetersiz kaldığı durumlarda ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Beslenme ve Diyet Bölümü Diyetisyen Zeynep Özcan Sert, sonbaharın gelmesiyle birlikte ev konserve hazırlıklarının kış aylarında çeşitli ve sağlıklı sebzeleri tüketmeye başladığına dikkat çekti.

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler #1

YANLIŞ DEPOLAMA YİYECEKLERİ BOZULABİLİR

Sebzelerin seçimine, konservesine ve tüketimine özen gösterilmesi gerektiğini belirten Sert, şunları kaydetti: “Ev yapımı konservelerin düzgün kapatılmaması, yanlış saklanması, açıldıktan kısa bir süre sonra tüketilmemesi konserve gıdaların bozulmasına neden oluyor; Bozulmuş gıdaları tüketmek çok tehlikeli olan gıda zehirlenmesine neden olabilir. Konservesi yapılacak sebzelerin satın alınmasından hazırlanmasına ve tüketilmesine kadar tüm süreçlerde hijyen koşullarına dikkat edilmesi çok önemlidir. Konservede kullanılacak sebzelerin taze, olgun, yara ve çürüksüz olması, küflü olmaması gerekir. Ön hazırlık sırasında sebzeler iyice yıkanmalı ve konserveye uygun şekilde doğranmalıdır. Evde konserve yapılırken gıda güvenliğini sağlayacak en önemli nokta şeker ve tuz ilavesi değil, etkin bir şekilde uygulanacak ısıl işlemin süresi ve sıcaklığıdır. Konserve gıda hazırlandıktan sonra yapıldığı yıl ve mevsim ile etiketlenmelidir. Ek bir önlem olarak, konserve yiyecekler tüketilmeden önce en az 10 dakika kaynatılmalıdır. dedi.

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler #2

“DOĞRU YÖNTEMLE KAYNAK YAPMAK ÖNEMLİ”

Konserve gıdalarda mikroorganizma oluşumunu önlemek için sebzelerin doğru yöntemle haşlanmasının önemli olduğunu belirten Sert, şunları kaydetti: “Konserve edilecek sebzeler, asitlik derecesine göre düdüklü tencere gibi basınçlı kaplarda 10-20 dakika kaynatılmalıdır. Meyve ve domates gibi asiditesi yüksek besinler ortalama 20 dakika kaynatılmalıdır. Basınçlı kapların tercih edilmesinin nedeni, normal bir tencerede kaynatma ile soba ateşi ne kadar artırılırsa çıkılsın kaynama sıcaklığının 100 dereceyi geçmemesidir. Bu sıcaklıkta botulinum bakterisini yok etmek mümkün değildir. Özellikle fasulye, bezelye gibi asiditesi düşük sebzeler 15-20 dakika düdüklü tencerede kaynatılmalıdır. Kaynama aşamasında tuz ve yağ eklenebilir. Kullanılacak kavanoz ve kapaklar öncelikle akan su altında yıkanmalıdır. Daha sonra su bir tencerede kaynatılmalı ve kavanozlar ve kapaklar tencerede 15 dakika kaynatılmalıdır. Kavanozlar büyük maşalar yardımıyla tencereden çıkarılıp temiz bir mutfak havlusu üzerinde ters çevrilmelidir. Kavanozlar soğumadan sebzeler doldurulmalıdır. Konserve yapılırken önceden kullanılmış kavanoz kapakları tercih edilmemelidir. Çünkü daha önce kullanılmış olan kutunun kapağı tam olarak kapanmamakta ve kutunun içine hava sızmasına neden olmaktadır. Bu nedenle her seferinde yeni ve sterilize edilmiş kapakların kullanılması kesinlikle gereklidir.”

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler #3

“YÜKSEK ÖLÜM ORANI”

Gıda kaynaklı clostridium botulinum bakterilerinin ilk belirtilerinin zehirli gıdanın tüketilmesinden 18-36 saat sonra ortaya çıktığını belirten Sert, şunları kaydetti: “Zehirlenmenin erken belirtileri belirgin zayıflık, halsizlik ve baş dönmesidir. Bulanık görme ve çift görme, ağız kuruluğu, konuşma ve yutma güçlüğü, kalp hızında azalma, düşük tansiyon, nefes almada zorluk, kas güçsüzlüğü, beklenmedik cilt rengi değişiklikleri, terleme, karın ağrısı, bulantı, kusma ve kabızlık genel belirtiler arasındadır. . Tedavi edilmezse ölüm oranı yüksektir ve oldukça tehlikelidir.” dedi.

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler #4

“SOĞUK, KURU VE GÜNEŞ IŞIĞINDAN ALINMIŞ BİR ŞEKİLDE DEPOLANMALIDIR”

Konservelerin doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde saklanması gerektiğini belirten Sert, şunları kaydetti: “Konserve yemeden önce kapağı kontrol edilmelidir. Kapakta şişme ve bombeleşme bakteri üremesinin bir göstergesidir. Böyle bir durumda konserve yiyecekler asla tüketilmemelidir. Ayrıca kapakta sızıntı ve küflenme; Sebzelerin renginde ve kokusunda değişiklik gibi durumlarda kutunun bozulduğu anlaşılır. Bozulmuş konserve yiyecekler asla tüketilmemelidir. Konserve yiyecekler buzdolabında saklanmak şartıyla açıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Konserve gıdaları hızlı tüketmek için çok büyük olmayan kavanozların tercih edilmesi önerilir. Açılmamış kutular 6 aya kadar saklanabilir. Açılmış konservelerin uzun süre tüketilmesi bakteri oluşumunu hızlandırır ve gıda zehirlenmesine neden olur. dedim.

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler

Havaların hafifçe soğumaya başlamasıyla birlikte kış için konserve hazırlıkları da hız kazanmaya başladı. Konservelerin sağlığınızı olumsuz etkilemesini istemiyorsanız mutlaka bazı kurallara dikkat etmelisiniz. Tüketilen konserve yiyecekler, özellikle ısıl işlemin yetersiz kaldığı durumlarda ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Beslenme ve Diyet Bölümü Diyetisyen Zeynep Özcan Sert, sonbaharın gelmesiyle birlikte ev konserve hazırlıklarının kış aylarında çeşitli ve sağlıklı sebzeleri tüketmeye başladığına dikkat çekti.

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler #1

YANLIŞ DEPOLAMA YİYECEKLERİ BOZULABİLİR

Sebzelerin seçimine, konservesine ve tüketimine özen gösterilmesi gerektiğini belirten Sert, şunları kaydetti: “Ev yapımı konservelerin düzgün kapatılmaması, yanlış saklanması, açıldıktan kısa bir süre sonra tüketilmemesi konserve gıdaların bozulmasına neden oluyor; Bozulmuş gıdaları tüketmek oldukça tehlikeli olan gıda zehirlenmesine neden olabilir. Konservesi yapılacak sebzelerin satın alınmasından hazırlanmasına ve tüketilmesine kadar tüm süreçlerde hijyen koşullarına dikkat edilmesi çok önemlidir. Konservede kullanılacak sebzelerin taze, olgun, yara ve çürüksüz olması, küflü olmaması gerekir. Ön hazırlık sırasında sebzeler iyice yıkanmalı ve konserveye uygun şekilde doğranmalıdır. Evde konserve yapılırken gıda güvenliğini sağlayacak en önemli nokta şeker ve tuz ilavesi değil, etkin bir şekilde uygulanacak ısıl işlemin süresi ve sıcaklığıdır. Konserve gıda hazırlandıktan sonra yapıldığı yıl ve mevsim ile etiketlenmelidir. Ek bir önlem olarak, konserve yiyecekler tüketilmeden önce en az 10 dakika kaynatılmalıdır. dedi.

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler #2

“DOĞRU YÖNTEMLE KAYNAK YAPMAK ÖNEMLİ”

Konserve gıdalarda mikroorganizma oluşumunu önlemek için sebzelerin doğru yöntemle haşlanmasının önemli olduğunu belirten Sert, şunları kaydetti: “Konserve edilecek sebzeler, asitlik derecesine göre düdüklü tencere gibi basınçlı kaplarda 10-20 dakika kaynatılmalıdır. Meyve ve domates gibi asiditesi yüksek besinler ortalama 20 dakika kaynatılmalıdır. Basınçlı kapların tercih edilmesinin nedeni, normal bir tencerede kaynatma ile soba ateşi ne kadar artırılırsa çıkılsın kaynama sıcaklığının 100 dereceyi geçmemesidir. Bu sıcaklıkta botulinum bakterisini yok etmek mümkün değildir. Özellikle fasulye, bezelye gibi asiditesi düşük sebzeler 15-20 dakika düdüklü tencerede kaynatılmalıdır. Kaynama aşamasında tuz ve yağ eklenebilir. Kullanılacak kavanoz ve kapaklar öncelikle akan su altında yıkanmalıdır. Daha sonra su bir tencerede kaynatılmalı ve kavanozlar ve kapaklar tencerede 15 dakika kaynatılmalıdır. Kavanozlar büyük maşalar yardımıyla tencereden çıkarılıp temiz bir mutfak havlusu üzerinde ters çevrilmelidir. Kavanozlar soğumadan sebzeler doldurulmalıdır. Konserve yapılırken önceden kullanılmış kavanoz kapakları tercih edilmemelidir. Çünkü daha önce kullanılmış olan kutunun kapağı tam olarak kapanmamakta ve kutunun içine hava sızmasına neden olmaktadır. Bu nedenle her seferinde yeni ve sterilize edilmiş kapakların kullanılması kesinlikle gereklidir.”

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler #3

“YÜKSEK ÖLÜM ORANI”

Gıda kaynaklı clostridium botulinum bakterilerinin ilk belirtilerinin toksik gıdanın tüketilmesinden 18-36 saat sonra ortaya çıktığını belirten Sert, şunları kaydetti: “Zehirlenmenin erken belirtileri belirgin zayıflık, halsizlik ve baş dönmesidir. Bulanık görme ve çift görme, ağız kuruluğu, konuşma ve yutma güçlüğü, kalp hızında azalma, düşük tansiyon, nefes almada zorluk, kas güçsüzlüğü, beklenmedik cilt rengi değişiklikleri, terleme, karın ağrısı, bulantı, kusma ve kabızlık genel belirtiler arasındadır. . Tedavi edilmezse ölüm oranı yüksektir ve oldukça tehlikelidir.” dedi.

Sağlıklı konserve tüketimi için dikkat edilmesi gerekenler #4

“SOĞUK, KURU VE GÜNEŞ IŞIĞINDAN ALINMIŞ BİR ŞEKİLDE DEPOLANMALIDIR”

Konservelerin doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde saklanması gerektiğini belirten Sert, şunları kaydetti: “Konserve yemeden önce kapağı kontrol edilmelidir. Kapakta şişme ve bombeleşme bakteri üremesinin bir göstergesidir. Böyle bir durumda konserve yiyecekler asla tüketilmemelidir. Ayrıca kapakta sızıntı ve küflenme; Sebzelerin renginde ve kokusunda değişiklik gibi durumlarda kutunun bozulduğu anlaşılır. Bozulmuş konserve yiyecekler asla tüketilmemelidir. Konserve yiyecekler buzdolabında saklanmak şartıyla açıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Konserve gıdaları hızlı tüketmek için çok büyük olmayan kavanozların tercih edilmesi önerilir. Açılmamış kutular 6 aya kadar saklanabilir. Açılmış konservelerin uzun süre tüketilmesi bakteri oluşumunu hızlandırır ve gıda zehirlenmesine neden olur. dedim.

PAYLAŞ

BİR CEVAP BIRAK