Turşunun üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?

Turşunun üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?

42
0
PAYLAŞ

Turşu üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?

Turşu pazar tezgahlarında yerini almaya başladı. Frenk üzümünden yeşil domatese, yosundan salatalığa kış aylarının vazgeçilmezi turşular kavanozlarda yerini alarak sofralardaki yerini almaya hazır.

Turşu kurarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri turşunun üzerinde oluşan ve zamanla suyun bulanıklaşmasına neden olabilen beyaz tabakadır. Bu katman turşularınızın bozulmasına ve yenmez hale gelmesine neden olur. İşte oluşan beyaz tabakayı merak edenler…

Turşu üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?  #bir

TURŞUDAKİ BEYAZ KATMAN NEDİR?

Büyük emeklerle kurduğunuz turşuları kışa hazır hale getirmeyi beklerken turşularınızın yenmez hale gelmesi oldukça can sıkıcıdır. Özellikle üzerindeki beyaz tabaka nedeniyle oluşan bozulmanın giderilmesi çok zordur. Ne yazık ki bir turşuda bu tabaka oluşmuşsa çok fazla çürüme olmuş demektir. Bu durumun önüne geçebilmek için beyaz tabaka oluşumuna neden olabilecek faktörlerin ortadan kaldırılmasında fayda vardır. İşte bunlardan bazıları şu şekilde;

– Yeterince tuz kullanmamak,

– Sirke ve su oranının dengesizliği,

– Kavanozlar iyi sterilize edilmemiş,

– Plastik kavanoz kullanmak,

– Musluk suyu kullanmak,

– Kavanozu tam doldurmamak,

– Kapaklar iyi havalandırılmamış.

Turşu üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?  2.

TURŞU YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Öncelikle satın aldığınız turşuların taze olduğundan emin olun. Ve turşuları kurmadan önce malzemelerin iyice yıkanıp kurutulduğundan emin olun. Ardından salamura yapacağınız kavanozları yıkadıktan sonra ocakta su ile kaynatın ve kurumaya bırakın. Bu sayede size olumsuz sonuçlar getirebilecek tüm kötü bakterilerden kurtulacaksınız.

Gerekli temizlik işlemleri tamamlandıktan sonra en önemli konuya geliyoruz; turşu suyu oranını iyi ayarlamak. Elbette herkesin kendi yöntemi vardır ve bu genellikle sadece bir fikir meselesidir. Annemin turşu suyunun kıvamı şu şekildedir: Tüm turşu malzemeleri kavanoza sıkıca yerleştirilir ve dolduğunda yarısına kadar sirke ile doldurulur. Kalan yarısı su ile doldurulur ve kavanozda ölçülen sıvı karışım gibi boş bir kaba aktarılır. Daha sonra tuz eklenir ve karıştırılarak eritilir. Her kaşıktan sonra tadına bakılmalıdır. Tuz, tadına baktığınızda boğazınızı yakıyorsa, bitmiş demektir. Daha sonra kavanoza turşu suyu eklenir, eksik olan kısım sirke ile doldurulur ve kapak kapatılır. İşte turşunuz hazır!

Kısa bir anne tarifi ekledikten sonra aşağıdaki bilgileri de paylaşmakta fayda var. Turşularınızı uzun süre dışarıda tutmak istiyorsanız sirke oranını yüksek tutun ve karanlık bir yerde saklayın. Salamura hazırlarken musluk suyu kullanmak yerine kapalı şişelerde su kullanmak daha sağlıklı olacaktır.

Turşu kurarken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta da kavanozların kapaklarının tam olarak havalandırılmamasıdır. Bu, özellikle yeni olmayan kapaklarda daha yaygın bir sorundur. Turşuların kapağını kapatmadan önce kaynarken kapaklarını kapatıp ters çevirin. Böylece turşunuz vakumlanmış olacaktır.

Turşu üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?

Turşu üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?

Turşu pazar tezgahlarında yerini almaya başladı. Frenk üzümünden yeşil domatese, yosundan salatalığa kış aylarının vazgeçilmezi turşular kavanozlarda yerini alarak sofralardaki yerini almaya hazır.

Turşu kurarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri turşunun üzerinde oluşan ve zamanla suyun bulanıklaşmasına neden olabilen beyaz tabakadır. Bu katman turşularınızın bozulmasına ve yenmez hale gelmesine neden olur. İşte oluşan beyaz tabakayı merak edenler…

Turşu üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?  #bir

TURŞUDAKİ BEYAZ KATMAN NEDİR?

Büyük emeklerle kurduğunuz turşuların kışa hazır olmasını beklerken turşularınızın yenmez hale gelmesi oldukça can sıkıcı. Özellikle üzerindeki beyaz tabaka nedeniyle oluşan bozulmanın giderilmesi çok zordur. Ne yazık ki bir turşuda bu tabaka oluşmuşsa çok fazla çürüme olmuş demektir. Bu durumun önüne geçebilmek için beyaz tabaka oluşumuna neden olabilecek faktörlerin ortadan kaldırılmasında fayda vardır. İşte bunlardan bazıları şu şekilde;

– Yeterince tuz kullanmamak,

– Sirke ve su oranının dengesizliği,

– Kavanozlar iyi sterilize edilmemiş,

– Plastik kavanoz kullanmak,

– Musluk suyu kullanmak,

– Kavanozu tam doldurmamak,

– Kapaklar iyi havalandırılmamış.

Turşu üzerindeki beyaz tabaka neden oluşur?  2.

TURŞU YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Öncelikle satın aldığınız turşuların taze olduğundan emin olun. Ve turşuları kurmadan önce malzemelerin iyice yıkanıp kurutulduğundan emin olun. Ardından salamura yapacağınız kavanozları yıkadıktan sonra ocakta su ile kaynatın ve kurumaya bırakın. Bu sayede size olumsuz sonuçlar getirebilecek tüm kötü bakterilerden kurtulacaksınız.

Gerekli temizlik işlemleri tamamlandıktan sonra en önemli konuya geliyoruz; turşu suyu oranını iyi ayarlamak. Elbette herkesin kendi yöntemi vardır ve bu genellikle sadece bir fikir meselesidir. Annemin turşu suyunun kıvamı şu şekildedir: Tüm turşu malzemeleri kavanoza sıkıca yerleştirilir ve dolduğunda yarısına kadar sirke ile doldurulur. Kalan yarısı su ile doldurulur ve kavanozda ölçülen sıvı karışım gibi boş bir kaba aktarılır. Daha sonra tuz eklenir ve karıştırılarak eritilir. Her kaşıktan sonra tadına bakılmalıdır. Tuz, tadına baktığınızda boğazınızı yakıyorsa, bitmiş demektir. Daha sonra kavanoza turşu suyu eklenir, eksik olan kısım sirke ile doldurulur ve kapak kapatılır. İşte turşunuz hazır!

Kısa bir anne tarifi ekledikten sonra aşağıdaki bilgileri de paylaşmakta fayda var. Turşularınızı uzun süre dışarıda tutmak istiyorsanız sirke oranını yüksek tutun ve karanlık bir yerde saklayın. Salamura hazırlarken musluk suyu kullanmak yerine kapalı şişelerde su kullanmak daha sağlıklı olacaktır.

Turşu kurarken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta da kavanozların kapaklarının tam olarak havalandırılmamasıdır. Bu, özellikle yeni olmayan kapaklarda daha yaygın bir sorundur. Turşuların kapağını kapatmadan önce kaynarken kapaklarını kapatıp ters çevirin. Böylece turşunuz vakumlanmış olacaktır.

PAYLAŞ

BİR CEVAP BIRAK